きょうの料理レシピ

豚肉とチンゲンサイの和風蒸し煮

Name: 豚肉とチンゲンサイの和風蒸し煮
Total time: 10 min
Ingredients: ・豚肩ロース肉 200g; ・チンゲンサイ 2株; ・しょうゆ 小さじ2; ・しょうが 小さじ1; ・水 カップ1/3; ・サラダ油 大さじ1/2; ・塩 少々

蒸し煮なら豚肉が柔らかくジューシーに仕上がります。煮汁は汁けをとばさずに卵でとじたり、あんかけにしてもおいしいですよ。

写真: 宮濱祐美子

講師

エネルギー／300 kcal

＊1人分

塩分／1.3 g

＊1人分

調理時間／10分

材料

(2人分)

・豚肩ロース肉（薄切り/または豚こま切れ肉） 200g

・チンゲンサイ 2株（200g）

【A】

・しょうゆ小さじ2

・しょうが（すりおろす）小さじ1

・水カップ1/3

・サラダ油大さじ1/2

・塩少々

つくり方

下ごしらえをする

チンゲンサイは長さを半分に切り、根元は六つ割りにする。豚肉は食べやすく切り、【A】をもみ込む。

蒸し煮にする

フライパンに豚肉を広げ、チンゲンサイをのせて水、サラダ油を加えてふたをし、中火にかける。沸いてきたら3分間そのまま蒸し煮にする。途中で水が少なくなったら、適宜足す。

ふたを取って汁けをとばし、塩少々で味を調える。

! ポイント

豚肉は火の通りを均一にするため、なるべく重ならないように広げる。

きょうの料理レシピ

2020/04/06 上田淳子の悩まない晩ごはん

このレシピをつくった人

上田淳子さん

調理師学校卒業後、同校で西洋料理職員を経て渡欧。スイス、フランスで3年間研さんを積む。帰国後、製菓の仕事を経て料理研究家へ。
自宅で料理教室を主宰する傍ら、欧州での修行や子育ての経験を活かし、雑誌、書籍、テレビ、広告の仕事に携わる。
双子の男の子の母としての経験を生かしながら、子どもの「食育」についての活動も継続中。

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