きょうの料理レシピ

黄にらのロールギョーザ

Name: 黄にらのロールギョーザ
Total time: 30 min
Ingredients: ・ギョーザの皮 1袋; ・黄にら 2ワ; ・豚ひき肉 150g; ・しょうが 小さじ1; ・酒 小さじ2; ・砂糖 小さじ1/2; ・ごま油 小さじ1/2; ・かたくり粉 小さじ1; ・こしょう 少々; ・塩 小さじ1/2; ・サラダ油 小さじ1; ・ごま油 小さじ1; ・酢 適宜; ・しょうゆ 適宜

黄にらのやさしい香りを閉じ込めた、ボリューム満点のショーロンポー風の一品。酢だけでさっぱりいただくのがおすすめです。

写真: 原ヒデトシ

講師

エネルギー／100 kcal

＊1コ分

塩分／0.3 g

＊1コ分

調理時間／30分

材料

(10コ分)

・ギョーザの皮 1袋（30枚）

・黄にら 2ワ（100g）

【A】

・豚ひき肉 150g

・しょうが（すりおろす）小さじ1

【B】

・酒小さじ2

・砂糖小さじ1/2

・ごま油小さじ1/2

・かたくり粉小さじ1

・こしょう少々

・塩小さじ1/2

・サラダ油小さじ1

・ごま油小さじ1

・酢適宜

・しょうゆ適宜

つくり方

黄にらの上半分は5～6cm長さに切り、10等分にする。

黄にらの下半分はみじん切りにし、ボウルに入れて塩を加えてもみ込み、しんなりさせる。

別のボウルに【A】を入れて粘りが出るまでよく混ぜる。2と【B】を加えて混ぜ、あんをつくって10等分にする。

ギョーザの皮3枚を端が少し重なるように横長に広げ、重なる部分に水をつける。あん約20g（1/10量）を細長くのせ、皮の縁に水をつけて空気が入らないように半分に折りたたむ。1の黄にらを半分に折って芯にし、端からクルクルと巻き、巻き終わりに水をつけてとめる。平らな面を下にして花形に整える。同様にして残りもつくる。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、4を並べる。焼き色がついたら水カップ1/2を回し入れ、ふたをして6～7分間蒸し焼きにする。水分がなくなり、皮が透き通ってきたらふたを取り、ごま油を回しかけ、こんがりと焼き色をつける。好みで酢やしょうゆを添える。

全体備考

◎黄にら◎
にらに日光を当てず、軟白栽培したもの。にらは、『古事記』や『万葉集』に記載があり、古くから薬効のある野菜として食べられてきた。特有の香りは硫化アリルという成分。抗酸化作用があり、胃腸を刺激して食欲も増進させる。

きょうの料理レシピ

2019/11/27 つくろう！にっぽんの味47