チャーハン

チャーシュー、 かにかまぼこ、ザーサイはそれぞれ7～8mm角に切り、 細ねぎは小口切りにする。

細ねぎは袋から葉先だけを出して使う分だけ切ると扱いやすい。

卵は1コを卵黄と卵白に分ける。ボウルに卵黄と残りの卵1コを入れ、こしょう、マヨネーズを加えてよく混ぜる。

◆卵白と卵黄の分け方◆
調理台などの平らなところで、卵の真ん中にひびを入れる。ボウルの上で静かに割って卵黄を片方の殻からもう片方の殻に移しかえながら、卵白を下に落とす。

別のボウルにとり分けた卵白を入れ、ご飯とチキンスープの素を加えて、ほぐしながらよく混ぜる。

卵白がご飯粒をコーティングし、炒めるとパラパラに。

フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、2の卵液を流し入れる。ざっと炒めて半熟状になったら取り出す。

卵は火が入りすぎないように早めに取り出す。

4のフライパンにごま油大さじ1/2を足して中火で熱し、3のご飯を入れて炒める。ご飯がほぐれてパラパラになったら1の具材と4の卵を加えて炒め合わせる。フライパンの真ん中をあけてしょうゆをたらし、全体を混ぜ合わせて器に盛る。