なすと鶏むね肉のうまみ酢がけ

なすはヘタを除いて四つ割りにし、皮に斜めに細かく切り目を入れる。水でぬらして耐熱皿に並べ、ふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）に2分30秒間かける。ラップを外し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

鶏肉は8mm厚さのそぎ切りにし、小麦粉をまんべんなくまぶす。フライパンにうまみ酢を中火で沸かし、余分な粉を落として鶏肉を並べる。両面各1分間ほど煮たら火を止め、煮汁ごとバットに移す。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。器になすと鶏肉を盛って煮汁をかけ、しょうがをのせる。

鶏肉に小麦粉をまぶすと舌ざわりがなめらかになり、汁にとろみもつく。