なすのベーコンはさみ レンジ蒸し

なすはヘタを切り落とし、長さを半分にしてから縦半分に切る。皮を少しそぎ取り、厚みの半分のところに切り目を入れ、水にさらす。

皮を少しそぐことで熱が入りやすくなる。なすは空気に触れると変色しやすいので、切ったらすぐに水にさらす。

なすの水けを拭き取り、全体にサラダ油を塗る。

油を塗るとなすが柔らかくなってコクが増し、色も鮮やかになる。

ベーコンはなすの長さに合わせて切り、なすの切り目にはさんで耐熱皿に並べる。ふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）に3分30秒間かける。青じそをはさんで器に盛り、【A】を混ぜ合わせて添える。

青じそはレンジ後にはさんで、色と香りを生かす。