きょうの料理レシピ

きゅうりシロップ

Name: きゅうりシロップ
Total time: 45 min
Ingredients: ・きゅうり 4～5本; ・ディルシード 小さじ4; ・コリアンダーシード 小さじ4; ・アニスシード 小さじ2; ・フェンネルシード 小さじ2; ・ジャスミンの花 小さじ4; ・ライム 2コ; ・グラニュー糖 800g

坂田さんがニューヨークを旅したときに出合った、「本当は教えたくない!」という秘密のレシピ。スパイスときゅうりの青い香りによって、ジンのような爽やかなシロップになります。

写真: 宮濱祐美子

講師

エネルギー／3110 kcal

＊全量

塩分／0.00 g

＊全量

調理時間／45分

＊粗熱を取る時間は除く

材料

(つくりやすい分量)

・きゅうり（縦半分に切り薄切り） 4～5本

・ディルシード小さじ4: ＊スパイスの一種。すべて粒状のもので、甘い香りをつけたり、保存性を高める。

・コリアンダーシード小さじ4: ＊スパイスの一種。すべて粒状のもので、甘い香りをつけたり、保存性を高める。

・アニスシード小さじ2: ＊スパイスの一種。すべて粒状のもので、甘い香りをつけたり、保存性を高める。

・フェンネルシード小さじ2: ＊スパイスの一種。すべて粒状のもので、甘い香りをつけたり、保存性を高める。

・ジャスミンの花（乾）小さじ4: ＊中国食材店などで手に入る。

・ライム（ノーワックスのもの/輪切り） 2コ

・グラニュー糖 800g

つくり方

すべての材料と水カップ2を鍋に入れて強火にかけ、沸騰したら弱火にし、40分間煮る。粗熱が取れたら密閉容器に移す。炭酸水で割って飲む。

全体備考

◆保存期間◆
煮沸消毒した密閉容器に入れて、常温で1年間。

◆瓶の煮沸消毒について◆
鍋に保存瓶とふた、たっぷりの水を入れて火にかけ、グラグラと煮る。トングなどでつまんで清潔な布巾の上に取り出し、口を上にして乾かす。口を下にすると蒸気がたまり、水滴がついてしまう。ジャムやコンポートができたらアツアツのうちに瓶に入れてしっかりと口を閉め、逆さにして脱気させながら冷ます。

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