きょうの料理レシピ

なすのごまみそ煮

Name: なすのごまみそ煮
Total time: 15 min
Ingredients: ・なす 4コ; ・だし カップ1/2; ・砂糖 小さじ1; ・うす口しょうゆ 小さじ1; ・すりごま 大さじ2～3; ・しょうが 少々; ・ごま油 大さじ2; ・みそ 大さじ1

こっくり炊いたなすがしみじみおいしい。相性のよい爽やかな料理と組み合わせて。

写真: 内藤貞保

講師

エネルギー／470 kcal

＊全量

塩分／3.2 g

＊全量

調理時間／15分

＊なすを水にさらす時間、粗熱を取る時間は除く。

材料

(つくりやすい分量)

・なす 4コ（400g）

【A】

・だしカップ1/2

・砂糖小さじ1

・うす口しょうゆ小さじ1

・すりごま（白）大さじ2～3

・しょうが（せん切り）少々

・ごま油大さじ2

・みそ大さじ1

つくり方

なすは縦半分に切って皮に斜めに切り目を入れ、水に10分間さらして水けを拭く。

フライパンにごま油を入れて中火にかけ、なすを皮を下にして入れてふたをする。途中ごま油が足りないようなら適宜足し、両面を焼く。

しんなりと焼けたら【A】を加えてふたをし、弱火で3分間煮る。具材を端に寄せ、煮汁にみそを溶き入れて全体になじませ、すりごまを加えて煮からめる。

粗熱を取って保存容器に移し、しょうがをのせる。

全体備考

●保存　冷蔵庫で3日間。
●食べ方　そのままでも、電子レンジで軽く温めても。

◆お届け常備菜お助け3か条◆
1.＜基本は酸味のある料理を＞
酢や梅など酸味をきかせたおかずで日もちよく。甘みや塩蔵品のうまみなど、異なる方向性の料理もプラスして。
2.＜主菜・副菜を組み合わせて＞
メインとサブのおかずが両方あると、状況に応じて献立を自由に組み立てやすい。
3.＜気負わず、手軽な料理で＞
時間をかけてつくり込まずとも、簡単なものを取り合わせるのが、つくるほうも受け取るほうも負担が少なく、長続きするポイント。

きょうの料理レシピ

2019/06/19 大原千鶴のお助けレシピ