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きょうの料理レシピ

えびと卵の塩炒め甘酢みょうがかけ

シンプルな炒め物も、甘酢漬けにしたみょうがをのせると、初夏らしいおいしさに早変わり。シャキッと歯ざわりのよいみょうががアクセント。

えびと卵の塩炒め甘酢みょうがかけ

写真: 野口健志

講師

渡辺あきこ

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エネルギー／180 kcal

＊1人分

塩分／1 g

＊1人分

調理時間／10分

材料

(2人分)

・甘酢みょうが 1/3量（約20g）

・甘酢みょうがの漬け汁大さじ2

・えび（無糖/殻付き） 6匹（80g）

・卵 2コ

・酒小さじ1

・塩少々

・こしょう少々

・ごま油

つくり方

卵を炒める

1

えびは殻をむき、厚みを半分に切って背ワタを取り、酒、塩・こしょうをまぶす。卵は溶きほぐし、塩を加える。フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、卵液を流し入れる。フワッとふくらんできたら、菜箸で粗くほぐし、取り出す。

えびを焼く

2

1のフライパンをサッと拭いてごま油小さじ1を入れ、えびを入れて中火で焼く。

卵を戻し入れて炒め合わせる

3

えびに火が通ったら、1の卵を戻し入れてざっと炒め合わせる。器に盛り、甘酢みょうがをのせて漬け汁をかける。

◆甘酢みょうがのつくり方◆
甘酢みょうが

きょうの料理レシピ

2019/06/10 薬味たっぷり簡単おかず

このレシピをつくった人

渡辺あきこさん

各地に伝わる郷土料理に興味をもち、全国の「母の味」を訪ね歩くことがライフワークに。料理教室やテレビ番組、数々の著書を通して、ほっこりとした家庭料理のレシピを伝え続けている。

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