みんなのきょうの料理レシピ

たけのこどんぶり

Name: たけのこどんぶり
Ingredients: ・ゆでたけのこ 1本; ・鶏むね肉 120g; ・大豆入りしょうゆ麹 適量; ・油 大さじ1; ・バター 5g; ・ご飯 小どんぶり2杯分; ・粉ざんしょう 少々; ・木の芽 少々

大豆入りしょうゆ麹に漬け込むだけで、うまみたっぷりのたけのこご飯のできあがり。

写真: 橋詰芳房

講師

エネルギー／562 kcal

＊1人分

塩分／1.3 g

＊1人分

材料

(2人分)

・ゆでたけのこ 1本（正味約150g）

・鶏むね肉（大） 120g（1/2枚）

・大豆入りしょうゆ麹適量: ＊全体備考参照。麹と大豆は大さじ2～3、液体は大さじ1+1/2～2。

・油大さじ1

・バター 5g

・ご飯小どんぶり2杯分

・粉ざんしょう少々: ＊好みで。

・木の芽少々

つくり方

たけのこは食べやすく切る。

鶏肉は皮を除き、食べやすい大きさにそぎ切りにして【大豆入りしょうゆ麹】を混ぜて軽くもみ込み、15分間ほどおく。

フライパンに油を熱し、鶏肉の汁けをきって並べ（つけ汁は取っておく）、たけのこも入れて肉の色が変わるまで焼きつける。

つけ汁と麹、大豆を戻し入れてからめ、仕上げにバターと好みでさんしょうをふり、ごはんにのせる。あれば木の芽をのせる。

全体備考

【大豆入りしょうゆ麹】つくりやすい分量
麦麹または米麹　200g
酒　　　　　　　300ml
しゅうゆ　　　　300ml
ゆで大豆　　　　250g

■つくり方
1 酒を鍋に入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にして2～3分間煮立てアルコール分を飛ばし、しょうゆを加えて温め、火を止めて冷ます。
2 清潔な保存瓶などに1と麹、大豆を入れて合わせる。一晩おいたら使える。

●保存は冷蔵庫で。
そのまま大豆と麹をつまみにしたり、冷奴の上にのせたり卵かけご飯や目玉焼きと合わせたりする。つけ汁は旨味しょうゆとして、炒め物や煮物などに使う。

このレシピは、健康キッチン JA直売所キャラバンのために作成されたレシピです（2019年）。[PR]