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きょうの料理レシピ

春雨サラダ

中国風春雨サラダ「拌三絲（バンサンスー）」を甘酢だれでパパッとつくります。豚しゃぶも加えて食べごたえとボリュームをアップさせます。

写真: 内藤貞保

講師

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エネルギー／240 kcal

＊1人分

塩分／2.1 g

＊1人分

調理時間／15分

材料

(2人分)

・春雨（乾） 50g

・豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用） 100g

・きゅうり 1/2本（50g）

・レタス 4～5枚（50g）

・みょうが 1コ

・甘酢だれカップ1/4

・ごま油小さじ1/2

つくり方

1

きゅうりは細切りにする。レタスは食べやすくちぎって冷水に放し、パリッとさせて水けをきる。みょうがは縦半分に切って斜め薄切りにし、水にさらして水けを絞る。

2

春雨は袋の表示時間どおりゆでて戻す。サッと洗って水けをきり、食べやすい長さに切る。

3

春雨をゆでた湯で、豚肉をサッとゆでて水けをきる。

! ポイント

肉は、盛りつけるまでそのままゆで湯につけておくと、堅くなりにくい。

4

ボウルに1～3を入れて甘酢だれをかけ、ごま油も加えて全体をあえる。

「甘酢だれ」のつくり方はこちら
甘酢だれ

きょうの料理レシピ

2018/09/20 大原千鶴のおいしいの素（もと）

このレシピをつくった人

大原千鶴さん

京都・花背の名料亭で生まれ、里山の自然に親しみながら和食の心得や美意識を育む。料理研究家、また二男一女の母として培った、家庭的かつ美しい料理に定評がある。

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