なめこだけなめたけ

なめこはざっと水洗いして、ざるにあけて水けをきる。

鍋の内側を水でぬらし、なめこ、しょうが、梅干し、しょうゆ、酒・みりんを入れて中火にかける。

鍋をぬらしておくと、最初に焦げつきにくくなる。

フツフツしてきたら、ふたをして弱火で10分間ほど煮る。

煮汁が多く見えてもほとんどがなめこのネバネバ成分。長く煮ると焦げ
やすいので10分間を目安に。

清潔な保存容器に入れ、食べる分だけ器に取り分ける。冷めたら冷蔵庫に入れる。冷えるとプリプリになる。

器に取り分けるときは梅干しの種を除く。保存容器に入れる前に種を除いておいてもよい。