きょうの料理レシピ 2018/07/04(水)

暑さに負けない! パワーチャージおかずネバネバぶっかけ冷や麦

ネバネバ食材をのせた冷や麦はツルリとのどを通ります。

ネバネバぶっかけ冷や麦

撮影: 野口 健志

エネルギー /540 kcal

*1人分

塩分 /3.80 g

*1人分

調理時間 /20分* ( 3工程 )

*粗熱を取る 時間は除く。

材料

(2人分)

・冷や麦 200g
・モロヘイヤ 1袋(100g)
・納豆 1パック(50g)
*大粒、小粒、ひき割りなど、好みのものでよい。
・長芋 10cm(200g)
・なめたけ (瓶詰/市販) 大さじ2
・めんつゆ 適量
*市販でもよい。手づくりする場合は、万能めんつゆを参照。
・練りがらし 適宜

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

モロヘイヤは熱湯でサッとゆで、ざるに上げる。粗熱が取れたら細かく刻む。納豆はよく混ぜる。長芋は皮をむき、すりおろす。

! ポイント

モロヘイヤは細かく刻んでから、たたくようにして粘りを出す。

2

冷や麦は表示時間どおりにゆで、よく洗い、水けをきって器に盛る。

3

1、なめたけを冷や麦の上にのせ、めんつゆを上からかけて食べる。好みでからしを添えてもおいしい。

このレシピをつくった人

本田 明子さん

家庭料理家。1982年に小林カツ代さんに弟子入り以来、20年間以上助手を務めながら、その味と技を学ぶ。「簡単だけど手を抜かない」精神を受け継ぎ、大らかに、かつおいしくつくるコツを伝え続けている。

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