蒸さない和三盆 きみしぐれ

白あんを耐熱ボウルに入れ、紙タオルで覆う。粉ふきいもの堅さになるまで電子レンジに3～4分間かけ、水分をとばし(あんの水分量で時間は調整する)、冷ましておく。

ゆで卵の黄身を裏ごしする。ボウルにこし器を重ね、木べらを押しつけながらつぶしていく。

白あんが完全に冷めたら、一部を2のボウルに加え、手でもみ込むように混ぜてなじませる。残りの白あんも加えてよく混ぜる。

3に和三盆を加えて混ぜ、しっとりさせる。

粗めのざるで4のタネをこし出す。いった玄米3～5粒をぐい飲みの底に散らし、へらなどでタネを五分目まで入れる。白あん15gのあんの玉を入れ、あん玉がかくれるよう、縁までタネを入れ、真ん中を手のひらでクッと押す。

容器の縁を軽くたたいて透き間をつくり、逆さにして取り出す。