銀ざけのムニエル トマトソース

・銀ざけ （生食用） 200g

＊生食用のサーモンでもよい。

【トマトソース】＊つくりやすい分量

・トマト 200g

【A】

・にんにく （薄切り） 4～5枚

・赤とうがらし （1cm幅弱） 少々

・オリーブ油 20ml

・エシャロット （みじん切り） 20g

【B】

・グラニュー糖 10g

・塩 2g

・きゅうり 適量

・レタス 適量

・ミニトマト （赤・黄など） 適量

【C】

・ミント （細切り） 少々

・青じそ （細切り） 少々

・バジル （細切り） 少々

・エクストラバージンオリーブ油 適量

・塩

・小麦粉 適量

・サラダ油 大さじ1