きょうの料理レシピ

ひじきと大豆の和風カレー

Name: ひじきと大豆の和風カレー
Total time: 30 min
Ingredients: ・ひじき 30g; ・大豆 1缶; ・トマトの水煮 1/2缶; ・鶏ひき肉 200g; ・たまねぎ 1コ分; ・しょうが 1かけ分; ・にんにく 1かけ分; ・カレー粉 大さじ2; ・ご飯 茶碗（わん）4杯分; ・サラダ油 大さじ2; ・塩; ・こしょう; ・水 カップ1

煮物の定番のひじきと大豆が、スパイシーなカレーに大変身！うまみがしっかりしているので食べごたえがあって、食もすすみます。玄米や雑穀米と合わせてもおいしい。

写真: 邑口京一郎

講師

エネルギー／610 kcal

＊1人分

塩分／1.3 g

＊1人分

調理時間／30分

材料

(4人分)

・ひじき（乾） 30g

・大豆（ドライパック） 1缶（140g）

・トマトの水煮（缶詰） 1/2缶（200g）

・鶏ひき肉（もも） 200g

・たまねぎ（小/みじん切り） 1コ分

【A】

・しょうが（すりおろす） 1かけ分

・にんにく（すりおろす） 1かけ分

・カレー粉大さじ2

・ご飯（温かいもの）茶碗（わん）4杯分

・サラダ油大さじ2

・塩

・こしょう

・水カップ1

つくり方

ボウルにひじきとたっぷりの水を入れ、10～15分間戻してざるにあける。鍋に湯を沸かしてひじきを入れ、サッと湯通ししてざるにあけ、水けをきる。

! ポイント

湯通しすることで水っぽさがなくなり、味が入りやすくなる。

鍋にサラダ油を入れて中火にかけ、たまねぎを入れる。色づくまで炒めたら【A】を加え、香りがたったらトマトの水煮を加えて全体を混ぜる。

カレー粉、塩・こしょう各少々を加えて混ぜ、ひき肉を加える。ひき肉をなじませるように炒め合わせる。

! ポイント

カレーのベースのでき上がり。

水、大豆、ひじき、塩・こしょう各少々を加え、全体を混ぜ合わせながら弱火で10分間煮る。味をみて、足りなければ塩少々で味を調え、火を止める。皿にご飯を盛り、カレーをかける。

全体備考

【トマトの水煮が余ったら】
必ず缶から出し、使い忘れることなく、すぐに使えるようにボウルに入れる。ラップをかけて冷蔵庫に入れ、できるだけ早く使いきること。余った分は、トマトソースやスープなどに使える。

【買い置き食材のコツ】
◆食材の一つとして利用◆
日ごろからビタミン、ミネラルをとるように意識しているので、海藻、豆、きのこが手軽にとれる乾物や缶詰はとても便利。朝は必ず7品目を食卓に並べるようにしているので、食材数が足りないときや外食が続いたときなどは、乾物や缶詰の力を借りてバランスのよい食事を心がけています。生鮮食品に比べ値段が安定しているので、安いときにまとめ買いすることが多いですね！　少量タイプを買えば使い残しがなくていいですよ。

きょうの料理レシピ

2018/06/18 感謝買い置き雨あられ