フレッシュないちごジャムとバター

【ジャム】をつくる。いちごはヘタを取り、砂糖、レモン汁と耐熱ガラスボウルに入れて混ぜる。そのまま1時間ほどおく。

いちごから水分が出てきたら、ラップをかける。ボウルより直径の大きい浅鍋に湯適量を沸かし、紙タオルを折って入れる。弱火にしてボウルを湯煎にかける。湯がフツフツと小さく沸いている状態を保ち、30分間たったら火から下ろし、冷ます。

ボウルの縁が鍋肌に近いと、熱でラップが溶けるので注意すること。ステンレスボウルを使う場合は熱の伝わり方が大きくなるため、鍋に布巾を敷いておく。

【バター】をつくる。生クリームをボウルで泡立て、堅くなっても、水分と固形分に分かれるまで10分間ほど泡立て続ける

泡立て続けると、水分と固形分に分かれてくる。この固形分がバターとなる。

出てきた水分は捨て、固形分の水けを紙タオル（不織布タイプ）で押さえて取り除く。【バター】は冷蔵庫で少し冷やし、ラップで包んで、手で四角く形づくる。【ジャム】と【バター】をパンに塗って食べる。