いちご白玉

いちごは洗ってヘタを切り落とし、120gをボウルに入れる。白玉粉を加え、いちごを手で握りつぶしながらなめらかになるまでこねる。生地が堅ければ、様子を見ながら水少量を加え、柔らかければかたくり粉（分量外）少量を加え、粘土くらいの堅さにまとめる。

いちごの水分で白玉粉をまとめるので、水っぽくならず、いちごの風味がしっかり入る。

1の生地を適当な長さの棒状にのばしてから、一口大にちぎってバットなどに並べる。丸めるほか、ハートや星、渦巻きなど、好きな形に整える。

一口大にちぎりやすくするために、生地を棒状にのばすので、長さや太さは扱いやすいサイズでよい。

鍋に湯を沸かし、2をゆでる。浮き上がってから1～2分間したら、網ですくって氷水にとって冷やす。

1の残りのいちごは縦四つ割りにし、水けをきった3と器に盛り、コンデンスミルクをかける。