Name: おかずナムル
Total time: 20 min
Ingredients: ・にんじん 1本; ・ほうれんそう 1ワ; ・もやし 1袋; ・ごま油 大さじ1/2; ・塩 小さじ2/3; ・にんにく 小さじ1/2; ・鶏ひき肉 200g; ・しょうゆ 大さじ1+1/2; ・砂糖 大さじ1; ・酒 大さじ1; ・ごま油 大さじ1/2; ・すりごま 大さじ1+1/2

彩りのよい3色の野菜に、冷めてもおいしい鶏そぼろをプラスして。多めにつくって常備しておけば、いろいろなおかずにアレンジも可能です。もちろんそのままでも楽しめます。

写真: 原ヒデトシ

講師

エネルギー／167.7 kcal

＊1人分

食塩相当量1.7 g

＊1人分

調理時間／20分

つくり方

にんじんは5～6cm長さの細切りにする。ほうれんそうは根元の堅い部分を除いてから、十文字に切り込みを入れ、水にさらしておく。

フライパンにたっぷりの湯を沸かす。もやしを入れて1分30秒～2分間ゆで、ざるに上げる。同じフライパンの湯で、にんじんを2～2分30秒間ゆで、同じざるに上げて粗熱を取る。同じフライパンの湯で、ほうれんそうを1分30秒～2分間ゆでる。水にとって冷まし、水けを絞ってから5～6cm長さに切り、もう一度水けを絞る。

2のもやしとにんじんは、紙タオルで水けを拭いて、大きめのボウルに入れる。ほうれんそう、【A】も加え、全体をあえる。

フライパンをきれいにし、【鶏そぼろ】の材料を入れ、菜箸数本で混ぜる。強めの中火にかけ、ひき肉がポロポロになって汁けがとぶまで、しっかり炒める。バットなどに取り出して粗熱を取る。

! ポイント

ひき肉と調味料は、火にかける前に混ぜておくと、そぼろの味が均等に仕上がる。

3に4のそぼろを加えて全体を混ぜ、すりごまを加えてあえる。

全体備考

【保存】
保存容器に入れて、冷蔵庫で5日間ほど保存可能。

仕上げに加えるすりごまが味の決め手。黒ごまは香りが強く、コクがあり、野菜とそぼろにまとまりが出る。