豆乳プリン

鍋に豆乳、牛乳、生クリームを入れ、中火にかけて温める。ボウルに卵黄を入れてほぐし、グラニュー糖を加えてすり混ぜる。

鍋がフツフツと沸いてきたら沸騰直前で火から下ろして、卵黄のボウルに一気に加えて泡立て器で混ぜる。

こし器を通してなめらかにこす。

表面の泡をレードルなどですくって除く。

ココットに流し入れて、オーブンの天板に並べる。ココットの高さの半分くらいまで天板に熱湯を注ぎ、表面の泡を除いて160℃のオーブンで30分間ほど湯せん焼きにする。焼き色がつきそうならアルミ箔（はく）をのせるとよい。仕上げに、くこの実を添える。温かいままでも冷やしてもおいしい。