きょうの料理レシピ
クリスマスプディング
イギリスの伝統菓子をつくりやすくシンプルにしたレシピです。しっとりとした生地に、ラムレーズンの香りとアーモンドの食感がアクセント。つくったあと、3～4日後に食べるのがおすすめ。好みのナッツやドライフルーツでアレンジしてもおいしいです。
写真: 邑口 京一郎
エネルギー
／2060 kcal
＊全量
塩分／1 g
＊全量
調理時間
／55分
＊焼き上がったあと冷ます時間は除く。
材料
(直径15×深さ8cmのボウル1コ分)
- ・卵 2コ
- 【A】
- ・きび糖 60g
- ＊または上白糖。
- ・はちみつ 20g
- ・バター （食塩不使用） 80g
- 【B】
- ・ラムレーズン 150g
- ＊つくり方は、下ごしらえ・準備1参照。
- ・アーモンド （薄切り） 50g
- 【C】
- ・薄力粉 50g
- ・パン粉 50g
- ・シナモンパウダー 小さじ1/3
下ごしらえ・準備
つくる前にしておくこと
1 ラムレーズンをつくっておく。レーズン100gをサッとゆで、ざるにあけて水けを拭く。ボウルに入れてラム酒50gを加え、表面にラップをして一晩つける。
2 バターは湯煎で溶かしておく。
3 薄力粉は目の細かいざるでふるっておく。
つくり方
1
ボウルに卵を割りほぐして泡立て器でしっかり混ぜ、【A】を加える。全体が混ざったらバターを加え、少しとろみがつくまで混ぜる。
! ポイント
きび糖を使うことでコクが出る。
2
1に【B】を加えてゴムべらで軽く混ぜ、【C】を加える。粉けがなくなるまで混ぜ、シナモンパウダーを加えて全体をサックリ混ぜる。
! ポイント
香りをとばさないようにシナモンパウダーは最後に加える。
3
耐熱のボウルにラップを敷き、2を入れる。大きめの鍋に約3cmの湯をはってボウルを入れ、強火にかける。沸騰したら弱火にし、布巾で覆ったふたをして35～40分間蒸す。鍋からボウルを取り出し、そのまま室温でしっかり冷ます。
! ポイント
中心に竹串を刺し、生地がつかなければよい。ついたら5分間を目安にさらに蒸す。
全体備考
【保存方法と食べ方】
ラップで包んで冷蔵庫に入れ、2週間保存可能。食べる直前に電子レンジ（600W）に20～30秒間かける。
はちみつを使うので、1歳未満の乳児には与えないでください。
【アレンジレシピ】
◆冷凍ミックスベリー入りクリスマスプディング◆
ラムレーズンを手軽な冷凍フルーツに変えてもおいしい。
材料（直径15×深さ8cmのボウル1コ分）
・クリスマスプディングの材料…全量（ラムレーズンは除く）
・ミックスベリー（冷凍）…150g
・つくり方2で、1にアーモンドと【C】を加えて粉けがなくなるまで混ぜたらミックスべリーを凍ったまま加える。あとは同様につくる。
◎1790kcal（全量） ◎塩分1.0g（全量）
◎55分（焼き上がったあと冷ます時間は除く）
きょうの料理レシピ
2017/12/21
Xmasにもぴったり！オーブンいらずのスイーツ
このレシピをつくった人
ムラヨシ マサユキさん
2024年12月逝去。製菓学校卒業後、ケーキ店、カフェ、レストラン勤務を経て独立。東京都内の自宅にてパンとお菓子の教室を主宰。家庭でつくりやすいレシピで本格的なおいしい菓子、料理を提案した。
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