きょうの料理レシピ

ナぃスディップ

Name: ナぃスディップ
Total time: 10 min
Ingredients: ・なす 2コ; ・アンチョビ 5枚; ・パセリ 1枝; ・にんにく 少々; ・クミンパウダー 小さじ1/3; ・塩 小さじ1/4; ・こしょう 少々; ・フランスパン 適量; ・ラディッシュ 適量; ・揚げ油; ・オリーブ油 適量

パンはもちろん、生野菜や温野菜につけて食べてもおいしい。

写真: 邑口京一郎

講師

エネルギー／300 kcal

＊全量/フランスパンは除く

塩分／2.8 g

＊全量/フランスパンは除く

調理時間／10分

材料

(つくりやすい分量)

・なす 2コ（200g）

【A】

・アンチョビ（フィレ） 5枚（10g）

・パセリ 1枝（6g）

・にんにく少々

・クミンパウダー小さじ1/3

・塩小さじ1/4

・こしょう少々

・フランスパン適量

・ラディッシュ適量

・揚げ油

・オリーブ油適量

つくり方

なすはしまむきにし、一口大の乱切りにする。皮は炒め物用にとっておく。

揚げ油を170℃に熱し、1のなすを3～4分間素揚げし、油をきり粗熱をとる。

【A】となすをフードプロセッサーに入れ、なすの皮が少し残る程度にかくはんする。

3を器に盛り、オリーブ油を回しかける。フランスパンとラディッシュを添える。

なすの皮をつかったレシピ
なすの皮いい！炒め物

きょうの料理レシピ

2017/10/31 キッチン・ド・レミ～20分で晩ごはん～

このレシピをつくった人

平野レミさん

シャンソン歌手を本業としながら、料理上手が評判を呼び「料理愛好家」としてテレビ、雑誌など多方面で活躍。“シェフ”ではなく“シュフ（主婦）料理”をモットーに、アイデアあふれる、おいしくて楽しい料理が人気。元気印の講演会、レミパンやジップロン土レミ鍋など、キッチングッズの開発、特産物を用いた料理で全国の町おこしにも参加し好評を得ている。

ツイッターでの140字レシピも人気で、「つぶやきごはん」としてアプリも登場。
遊んで学べる食育アプリ「Mrs. remyのタッチフード」も人気。

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