きょうの料理レシピ

きのこの吸いトリ混ぜご飯

Name: きのこの吸いトリ混ぜご飯
Total time: 10 min
Ingredients: ・生しいたけ 3～4枚; ・しめじ 1パック; ・鶏もも肉 100g; ・酒 大さじ1+1/2; ・みりん 大さじ1+1/2; ・しょうゆ 大さじ1+1/2; ・塩 小さじ1/4; ・卵 1コ; ・ご飯 400g; ・甘栗（ぐり） 8コ; ・みつば 適量; ・柚子（ゆず）こしょう 適宜; ・サラダ油 大さじ1; ・塩 少々

うまみたっぷりの煮汁を、ご飯に吸わせた混ぜご飯です。ご飯は少し堅いくらいがおいしい。

写真: 邑口京一郎

講師

エネルギー／420 kcal

＊1人分

塩分／2.2 g

＊1人分

調理時間／10分

材料

(2～3人分)

・生しいたけ 3～4枚（50g）

・しめじ 1パック（100g）

・鶏もも肉（こま切れ） 100g

【A】

・酒大さじ1+1/2

・みりん大さじ1+1/2

・しょうゆ大さじ1+1/2

・塩小さじ1/4

・卵 1コ

・ご飯（温かいもの） 400g

・甘栗（ぐり）（殻がむいてあるもの/市販） 8コ

・みつば適量

・柚子（ゆず）こしょう適宜

・サラダ油大さじ1

・塩少々

つくり方

しいたけは石づきを除き、軸をねじり取って、かさを薄切りにする。軸は「軸のマジック」用にとっておく。しめじは頭から1cm長さのザク切りにし、根元は除く。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を炒める。鶏肉の色が変わったら【A】と1のきのこを加えてふたをし、火を弱めて3～5分間煮る。

背の高い耐熱コップに卵を割り入れ、塩を加えて溶きほぐす。ラップをせずに電子レンジ（600W）に1分間かけ、すぐに4～5本の菜箸で混ぜていり卵状にする。

2の火を止めて、ご飯と半分に切った甘栗をフライパンに加えて混ぜ、煮汁を吸わせる。器に盛り、ザク切りにしたみつばといり卵を散らし、好みで柚子こしょうを添える。

きょうの料理レシピ

2017/10/30 キッチン・ド・レミ～20分で晩ごはん～

このレシピをつくった人

平野レミさん

シャンソン歌手を本業としながら、料理上手が評判を呼び「料理愛好家」としてテレビ、雑誌など多方面で活躍。“シェフ”ではなく“シュフ（主婦）料理”をモットーに、アイデアあふれる、おいしくて楽しい料理が人気。元気印の講演会、レミパンやジップロン土レミ鍋など、キッチングッズの開発、特産物を用いた料理で全国の町おこしにも参加し好評を得ている。

ツイッターでの140字レシピも人気で、「つぶやきごはん」としてアプリも登場。
遊んで学べる食育アプリ「Mrs. remyのタッチフード」も人気。

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