秋なすと豚肉のにんにくの芽炒め

なすはヘタを除き、5cm厚さの輪切りにし、縦に1cm幅の棒状に切る。豚肉は5cm長さ、1cm幅の棒状に切り、【A】をふりかけてもみ込む。にんにくの芽は根元側の堅いところを切り落とし、5cm長さに切る。

具材を同じくらいの大きさの棒状に切っておくと食べやすい。

フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、にんにくの芽を炒める。途中でなすを加え、表面が少々柔らかくなるまでサッと炒め、取り出す。

にんにくの芽は炒めすぎず、表面に少ししわが寄ったらなすと一緒に取り出す。

同じフライパンにサラダ油少々を足し、豚肉をしっかり脂が出るまで炒める。

脂は、紙タオルに吸わせて取り除く。

3に2を戻し入れ、手早く炒め合わせる。しょうゆを加えて火を止め、サッと混ぜ合わせる。