きょうの料理レシピ

いちじくのコンポート

Name: いちじくのコンポート
Total time: 10 min
Ingredients: ・いちじく 1パック; ・シナモンスティック 1本; ・八角 3コ; ・クローブ 5コ; ・赤ワイン 300ml; ・水 135ml; ・グラニュー糖 135g; ・レモン汁 15ml

旬の生いちじくをコンポートに。3種のスパイスで味に深みが出ます。

写真: 日置武晴

講師

エネルギー／960 kcal

＊全量

調理時間／10分

材料

(つくりやすい分量)

・いちじく 1パック（5コ）

・シナモンスティック 1本

・八角 3コ

・クローブ 5コ

・赤ワイン 300ml

・水 135ml

・グラニュー糖 135g

・レモン汁 15ml

つくり方

シナモンスティック、八角、クローブを、お茶用紙パックに入れる。

鍋に赤ワイン、水、グラニュー糖、レモン汁を合わせてよく混ぜる。

いちじくを2の鍋にそっと入れ、1を加える。

落としぶた（オーブン用の紙を丸く切って中央に穴をあけたもの）をし、中火にかける。沸騰したら火を止めて、そのままおく。

粗熱が取れたら保存容器に移し、冷蔵庫に入れる。

全体備考

・食べごろは2日目から1週間。
・アイスクリームや生クリームを添えて楽しんで。

◆コンポートをより長く楽しむ瓶詰のしかた◆

瓶詰しておけば、開封前半年間は保存可能。
開封後は冷蔵庫に入れて1週間で食べきって。

1.コンポートは、火を止めたらすぐに煮汁ごと耐熱ガラス瓶に入れ、ふたをする。
2.瓶がしっかりとつかる量の湯を沸かし、瓶を入れて10～15分間煮沸する。

【シナモンスティック】
クスノキ科の木の樹皮を発酵・乾燥させたもの。甘い香りと辛みが特徴。
【八角】
モクレン科の木の実を乾燥させたもの。甘くて強い香りをもち、中国料理などに用いる。
【クローブ】
熱帯植物の花のつぼみを干したもの。高い香りと防腐効果をもつ。日本名は丁字。