きょうの料理レシピ
かぼちゃのマイルドカレー
かぼちゃの甘みと豆乳やバターで、まろやかなチキンカレーです。大人はスパイスで好みの辛さに調整できます。かぼちゃは大きく切って食べごたえを出してさらに満足。
写真: 木村 拓（東京料理写真）
エネルギー
／960 kcal
＊1人分
塩分／2.7 g
＊1人分
調理時間
／40分
材料
(4人分)
- ・鶏もも肉 2枚（600g）
- ・かぼちゃ 1/4コ（400g）
- ・たまねぎ （みじん切り） 1コ分（200g）
- ・にんにく （みじん切り） 1かけ分
- ・しょうが （みじん切り） 1かけ分
- ・カレー粉 大さじ3
- ・トマトの水煮 （缶詰/ホール/つぶす） 1缶分（400g）
- 【A】
- ・豆乳 （無調整） カップ1
- ・バター 大さじ2+1/2（30g）
- ・はちみつ 大さじ2
- ・ご飯 （温かいもの） 丼4杯分
- ・香菜（シャンツァイ） （食べやすく切る） 適宜
- ・粉とうがらし （韓国産/細びき） 適宜
- ・ガラムマサラ 適宜
- ・塩
- ・黒こしょう （粗びき）
- ・サラダ油 大さじ2
つくり方
1
鶏肉は1～2cm角に切って包丁で粗くたたき、塩・黒こしょう各少々をふる。かぼちゃは種とワタを取り、大きめの一口大に切る。
2
フライパンにサラダ油を熱し、たまねぎを入れて中火で色づくまで炒め、にんにく、しょうがを加えて炒める。香りがたったら、かぼちゃと鶏肉を加えて炒める。
3
肉の色が変わったらカレー粉を加えて混ぜ、トマトの水煮を加え混ぜる。水カップ2と塩小さじ1を加えて弱めの中火にし、15分間ほど混ぜながらトロリとするまで煮る。【A】を加えて弱火で3～4分間煮て、塩・黒こしょう各少々で味を調える。
! ポイント
豆乳は、好みで牛乳にかえても。
4
ご飯を器に盛り、好みで香菜をのせ、粉とうがらし、ガラムマサラ、黒こしょうをふり、3をかける。
全体備考
～「大人薬味」でスパイシーに！～
ガラムマサラはカレー独特の香りをたたせるスパイス。辛みづけの粉とうがらし、香菜とともに加えると、インド風カレーに変身！
きょうの料理レシピ
2017/08/07
コウさんちの夏ごはん
このレシピをつくった人
コウ ケンテツさん
大阪府出身、東京都在住。母親は「きょうの料理」でもおなじみの韓国料理研究家、李映林さん。韓国料理、和食、イタリアンと幅広いジャンルに精通する。雑誌やテレビなど多方面で活躍中。
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