いか焼き

いかは胴と足のつなぎ目を外し、ワタごと足を引き抜き、胴の中の軟骨も取り除く。足から、ワタ、目、口を取り除き、よく洗って水けを拭き取る。胴は7～8mm間隔で両面に浅く切り込みを入れる。足は2本ずつ切り離し、5～6cm長さに切る。

切り込みを入れることで、柔らかく仕上がる。

オクラはガクの部分を薄くむき、塩少々を全体にふってもむ。水で洗って水けを拭き取る。

フライパンにサラダ油を熱し、いか、オクラを入れる。塩少々、酒をふってふたをし、中火で蒸し焼きにする。5～6分間したら取り出す。

いか1+1/2ぱいは薄い輪切り、オクラは斜め半分に切って器に盛る。大根おろしにしょうゆ少々をかけて添える。

残りのいかは保存容器に入れ、冷蔵庫へ。3日間保存可能。