きょうの料理レシピ

マーボー春雨

Name: マーボー春雨
Total time: 15 min
Ingredients: ・春雨 100g; ・合いびき肉 200g; ・湯 カップ1; ・顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） 小さじ2; ・しょうゆ 大さじ3; ・砂糖 小さじ1～2; ・ねぎ 1/2本分; ・にんにく 大さじ1; ・しょうが 大さじ1; ・豆板醤（トーバンジャン） 大さじ1; ・紹興酒 大さじ1～2; ・香菜（シャンツァイ） 適宜; ・ザーサイ 適宜; ・ご飯 適宜; ・サラダ油 大さじ2; ・ごま油 少々

ひき肉と野菜のだしが出たスープを、ツルンとのどごしのよい春雨にたっぷり吸わせるのがコツ。ピリッとした辛みが食欲をそそります。

写真: 竹内章雄

講師

エネルギー／300 kcal

＊1人分/マーボー春雨のみ。

塩分／3.5 g

＊1人分/マーボー春雨のみ。

調理時間／15分

材料

(4人分)

・春雨（乾） 100g

・合いびき肉 200g

【A】

・湯カップ1

・顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）（中国風）小さじ2

・しょうゆ大さじ3

・砂糖小さじ1～2

・ねぎ（細かいみじん切り） 1/2本分

・にんにく（みじん切り）大さじ1

・しょうが（みじん切り）大さじ1

・豆板醤（トーバンジャン）大さじ1

・紹興酒大さじ1～2: ＊または酒。

・香菜（シャンツァイ）適宜

・ザーサイ（市販）適宜

・ご飯（温かいもの）適宜

・サラダ油大さじ2

・ごま油少々

つくり方

春雨はほぐして熱湯で約3分間ゆで、ざるに上げて水けをよくきる。長ければ食べやすく切る。

小鍋に【A】を合わせて火にかけ、温めておく。

深めのフライパンにサラダ油を中火で熱し、ねぎ、にんにく、しょうがを入れて炒める。香りが出たら、ひき肉を加えてさらに炒める。

肉の色が変わったら、豆板醤を加えて炒め、紹興酒を加える。

4に2を加え、煮立ったら、春雨を加えて混ぜ、汁けを吸わせるように軽く煮る。仕上げにごま油で風味をつける。好みで香菜、ザーサイ、ご飯を添える。

きょうの料理レシピ

2017/05/11 栗原はるみの定番ごはん

このレシピをつくった人

栗原はるみさん

料理やお菓子のアイデアいっぱいのレシピを提案し、幅広い年齢層のファンに熱い支持を得ている料理家。器選びやすてきな暮らし方など、生活全般にわたるセンスあふれる提案も人気で、テレビ、雑誌などで活躍中。著書も多数。2005年、料理本のアカデミー賞といわれる「グルマン世界料理本大賞」受賞の「Harumi’s　Japanese　Cooking」は世界十数か国で発売。2007年4月よりNHKワールド「Your Japanese Kitchen」で日本の家庭料理を世界に向けて発信。2013年4月より、NHKEテレ「きょうの料理」にレギュラー出演。

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