マーボー春雨の印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

マーボー春雨

エネルギー／300 kcal

＊1人分/マーボー春雨のみ。

塩分／3.5 g

＊1人分/マーボー春雨のみ。

調理時間／15分

講師：栗原はるみ

・春雨（乾） 100g

・合いびき肉 200g

【A】

・湯カップ1

・顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）（中国風）小さじ2

・しょうゆ大さじ3

・砂糖小さじ1～2

・ねぎ（細かいみじん切り） 1/2本分

・にんにく（みじん切り）大さじ1

・しょうが（みじん切り）大さじ1

・豆板醤（トーバンジャン）大さじ1

・紹興酒大さじ1～2

＊または酒。

・香菜（シャンツァイ）適宜

・ザーサイ（市販）適宜

・ご飯（温かいもの）適宜

・サラダ油大さじ2

・ごま油少々

1.春雨はほぐして熱湯で約3分間ゆで、ざるに上げて水けをよくきる。長ければ食べやすく切る。

2.小鍋に【A】を合わせて火にかけ、温めておく。

3.深めのフライパンにサラダ油を中火で熱し、ねぎ、にんにく、しょうがを入れて炒める。香りが出たら、ひき肉を加えてさらに炒める。

4.肉の色が変わったら、豆板醤を加えて炒め、紹興酒を加える。

5.4に2を加え、煮立ったら、春雨を加えて混ぜ、汁けを吸わせるように軽く煮る。仕上げにごま油で風味をつける。好みで香菜、ザーサイ、ご飯を添える。