きょうの料理レシピ

きのこと豚肉のごまみそだれパスタ

Name: きのこと豚肉のごまみそだれパスタ
Total time: 15 min
Ingredients: ・スパゲッティ 80g; ・しめじ 1パック; ・豚バラ肉 60g; ・ピーマン 2コ; ・ごま油 大さじ1; ・白ごま 小さじ1; ・みそ 小さじ1; ・しょうが 小さじ1; ・砂糖 小さじ1/2; ・水 カップ2; ・塩 少々; ・しょうゆ 小さじ1/2; ・ごま 適宜; ・一味とうがらし 適宜

きのこも豚肉も一緒に煮込んだボリューム満点の和風パスタです。ごまの香りと食感も楽しい。

写真: 原ヒデトシ

講師

エネルギー／720 kcal

＊1人分

塩分／2.2 g

＊1人分

調理時間／15分

材料

(1人分)

・スパゲッティ（太さ1.7mm） 80g

・しめじ（小） 1パック（約80g）

・豚バラ肉（薄切り） 60g

・ピーマン 2コ

【A】

・ごま油大さじ1

・白ごま小さじ1

・みそ小さじ1

・しょうが（すりおろす）小さじ1

・砂糖小さじ1/2

・水カップ2

・塩少々

・しょうゆ小さじ1/2

・ごま（白）適宜

・一味とうがらし適宜

つくり方

豚肉は4～5cm幅に切る。しめじは根元を切り落とし、小房に分ける。ピーマンはヘタと種を取り、縦5mm幅に切る。【A】は混ぜ合わせておく。

フライパンに水を入れて強めの中火で熱する。沸騰したら塩少々を加え、半分に折ったスパゲッティとしめじ、豚肉を入れる。再び沸騰したら、ふたをして3分間、さらにふたを外して4分間ゆでる。

ピーマンと【A】を加え、混ぜ合わせる。とろみがついたら、しょうゆで味を調える。器に盛り、好みで白ごまと一味とうがらしをふる。

! ポイント

ピーマンは最後に加えて色鮮やかに。

全体備考

【フライパンでパスタをおいしくゆでるコツ】
鍋よりも水量の少ないフライパンでゆでる場合、ムラなくゆでるには、半分に折ったほうが均一にゆで上がる。ただし、ソースにからめる場合は、折らないほうがからめやすい。

【余った豚肉で】
下味をつけて冷凍保存。残った野菜と炒めたり、煮物に加えたりと便利です。解凍いらずでそのまま使えるのも◎。下味は豚肉100gに対し、しょうゆ・酒・しょうがのすりおろし・ごま油各小さじ1と砂糖小さじ1/2をもみ込む。ねぎ・塩・酒・ごま油各適量のねぎ塩味でも。

きょうの料理レシピ

2017/03/29 ストック主食で簡単ごはん