きょうの料理レシピ
えびチリ卵
白いご飯がすすむお弁当のおかず。朝の短時間でパパッとできるのがうれしい。最後に卵でとじれば、辛さもマイルドに。
写真: 木村 拓（東京料理写真）
エネルギー
／210 kcal
＊1人分
塩分／1.8 g
＊1人分
調理時間
／10分
材料
(1人分)
- ・むきえび （小） 80g
- 【A】
- ・酒 少々
- ・かたくり粉 少々
- 【B】
- ・塩 少々
- ・酒 少々
- ・卵白 少々
- ・かたくり粉 少々
- ・赤とうがらし （種を除く） 1/2～1本
- ・しょうが （みじん切り） 小さじ1
- ・トマトケチャップ 小さじ2
- ・顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） （中国風） 少々
- 【C】
- ・酒 小さじ1
- ・塩 少々
- ・こしょう 少々
- ・砂糖 少々
- ・溶き卵 1/2コ分
- ・ねぎ （みじん切り） 1/8本分
- ・サラダ油
- ・かたくり粉 小さじ1/2
- ・酢 少々
つくり方
1
むきえびは【A】をもみ込み、水洗いする。しっかり水けを拭いてから、【B】で軽く下味をつける。
2
フライパンにサラダ油小さじ1を熱して1を入れ、強火で焼き目をつけて取り出す。
3
2のフライパンにサラダ油小さじ1を足して赤とうがらしを弱火で炒める。しょうがも加えて香りが出たら、トマトケチャップを加えてゆっくりと炒める。水大さじ2とチキンスープの素を加え、【C】で味をつける。
4
2を戻し入れて全体をからめたら、かたくり粉小さじ1/2を倍量の水で溶いて加え、とろみをつける。溶き卵を回し入れてサッと火を通し、ねぎを加えて混ぜる。最後に酢少々を回しかける。
きょうの料理レシピ
2017/01/16
毎日きちんとお弁当
このレシピをつくった人
坂田 阿希子さん
本格的な洋風料理やお菓子から、つくりやすい家庭料理まで、幅広いレパートリーを持つ。ジャンルを超えて「おいしいもの」をつくり出すセンスは抜群。
ホワイトソースレシピには自信が無く何時もだまだまだで失敗します。今回は栗原先生のレシピで出来そうな気がして久しぶりに挑戦しました。そしてだまにならず美味しく出来ました。
2024-01-01 05:44:13
ブロッコリーを足しました。とっても美味しかったです。かなり手間と時間がかかりますが、工程5を過ぎる頃からゴールが見えました。小麦粉は茶漉しでふるいながら入れました。生クリームが200も入ると本当に濃厚です。市販のものより美味しいですよ。
2023-05-22 11:03:53
大きめのフライパンでじっくり作ったホワイトソースは優しい味わいに仕上がりました。半分の分量で作っても3人前くらいのボリュームに。今度はもう少し少なめで作ろうと思います。。
2020-10-22 12:34:24
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