きょうの料理レシピ

銀だらとセロリの香り煮

Name: 銀だらとセロリの香り煮
Total time: 20 min
Ingredients: ・銀だら 4切れ; ・セロリ 2本; ・しょうが 大さじ2; ・実ざんしょうのつくだ煮 大さじ2～3; ・酒 カップ1/2; ・みりん 大さじ5; ・しょうゆ 大さじ5; ・砂糖 大さじ1

セロリの香りを和食にも生かしましょう。煮汁は、ご飯にかけてもおいしい。

写真: 竹内章雄

講師

エネルギー／320 kcal

＊1人分

塩分／3.7 g

＊1人分

調理時間／20分

材料

(4人分)

・銀だら（切り身） 4切れ（400g）

・セロリ 2本（正味200g）

・しょうが（みじん切り）大さじ2

・実ざんしょうのつくだ煮大さじ2～3: ＊市販。

【A】

・酒カップ1/2

・みりん大さじ5

・しょうゆ大さじ5

・砂糖大さじ1

つくり方

銀だらは水けをよく拭く。セロリは5mm角に切る。

鍋に【A】の調味料を合わせて煮立て、しょうがとセロリを加える。ふたをして2分間中火で煮る。

! ポイント

たっぷりのセロリと、あとから加える実ざんしょうのつくだ煮で煮汁に香りをつけ、魚のくせを抑えます。

2に銀だらを加える。煮汁やセロリを回しかけ、煮立ったらオーブン用の紙で落としぶたをする。時々煮汁をかけながら、弱めの中火で10～12分間煮る。実ざんしょうのつくだ煮を加え、軽く煮て火を止める。

全体備考

◆この香り煮はしっかりとした味つけなので、冷蔵庫で2～3日間は保存できる。お酒のお供にするのもおすすめ。

きょうの料理レシピ

2017/01/12 栗原はるみの定番ごはん

このレシピをつくった人

栗原はるみさん

料理やお菓子のアイデアいっぱいのレシピを提案し、幅広い年齢層のファンに熱い支持を得ている料理家。器選びやすてきな暮らし方など、生活全般にわたるセンスあふれる提案も人気で、テレビ、雑誌などで活躍中。著書も多数。2005年、料理本のアカデミー賞といわれる「グルマン世界料理本大賞」受賞の「Harumi’s　Japanese　Cooking」は世界十数か国で発売。2007年4月よりNHKワールド「Your Japanese Kitchen」で日本の家庭料理を世界に向けて発信。2013年4月より、NHKEテレ「きょうの料理」にレギュラー出演。

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