きょうの料理レシピ 2006/08/31(木)

覚えて元気! にらトマ豆腐炒め

ビタミンB1を含む焼き豆腐、その吸収を助けるにら、ビタミンCを含むミニトマト、という疲労回復にきく食材が満載。

にらトマ豆腐炒め

撮影: 鈴木 雅也

エネルギー /202 kcal

*1人分

塩分 /1.30 g

*1人分

調理時間 /15分 ( 6工程 )

材料

(2人分)

・にら 1ワ(100g)
・ミニトマト 10コ(100g)
・焼き豆腐 1丁(250g)
・赤とうがらし 1/2本
・ごま油 大さじ1
・砂糖 小さじ1
・しょうゆ 大さじ1

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

にらは2cm長さに切る。ミニトマトはヘタを取って半分に切る。

2

焼き豆腐は6つぐらいにちぎる。赤とうがらしは種を取って小口切りにする。

3

フライパンを中火で熱し、ごま油を入れて赤とうがらしを炒める。

4

香りが出たら、2の焼き豆腐を加えて強火にし、切り口を焼き付ける。

! ポイント

【疲労回復のポイント】
大豆、大豆製品はビタミンB1が豊富。焼き豆腐は最初に切り口を焼き付けておくと、余分な水が出てこない。

5

1のミニトマトを加え、砂糖、しょうゆを加えて全体が色づくまで炒める。

! ポイント

【疲労回復のポイント】
ビタミンCを含むミニトマトを加える。トマトは炒めると甘みが増し、酸味もあるので、目先の変わった炒め物になる。

6

1のにらを加えて30秒間くらい炒め、火を止める。

全体備考

◎ビタミンB1 0.16mg

このレシピをつくった人

小田 真規子さん

健康に配慮した、つくりやすく、おいしい料理に定評がある。おいしい低エネルギー料理の研究、かみごたえのある食事の提案に力を注ぐ。製菓学校で学んだ経験を生かし、ダイエット中でも食べられる本格的なお菓子のレシピも人気。

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