さばのソテー 黒酢あん

・さば （三枚におろしたもの） 1匹分

【黒酢あん】

・黒酢 カップ1/2

・水 カップ1/4

・砂糖 大さじ3強

・しょうゆ 大さじ2+1/2

・水溶きかたくり粉 小さじ1+1/2

＊かたくり粉小さじ1+1/2を同量の水で溶く。

・れんこん 200g

・小松菜 200g

・しょうが （みじん切り） 1+1/2かけ分（15g）

・赤とうがらし （種を取り、小口切り） 1本分

・塩 小さじ1/2

・こしょう 少々

・小麦粉 適量

・ごま油 小さじ2

・サラダ油 大さじ1+5/6