【すしご飯】＊４人分。

・米 カップ3

・昆布 1枚（7cm角）

・みりん 大さじ2+1/2

【合わせ酢】

・酢 大さじ4

・砂糖 30g

・塩 10～12g

＊砂糖や塩の量は好みでよい。

【混ぜる具】

・ゆでたけのこ 150g

・ふき （葉を除く） 120g

・干ししいたけ 3枚

・焼きあなご 2匹（80g）

・だし 適量

【飾る具】

・れんこん （中） 3cm

【三杯酢】

・酢 カップ1/3

・砂糖 大さじ1

・うす口しょうゆ 小さじ1/3

・塩 小さじ1/3

・だし カップ1/3

・卵 2コ

・えんどう豆 （ゆでたもの） 大さじ2

・木の芽 適宜

・紅しょうが （せん切り） 適量

・塩

・砂糖

・みりん

・しょうゆ

・サラダ油