野菜のかきたまスープ

キャベツは洗って縦3等分に切る。しいたけは石づきを切り落とし、薄切りにする。

鍋にキャベツ、水カップ2、固形スープの素を入れて火にかける。沸騰したら弱火にし、ふたをしてキャベツが柔らかくなるまで約10分間煮る。キャベツだけを取り出して器に盛る。

残ったスープにしいたけを加えてひと煮立ちさせる。塩・こしょう各少々で味を調えたら弱火にして、かたくり粉大さじ1/2を同量の水で溶いたものを加える。とろみがついたら溶いた卵を流し入れる。玉じゃくしで全体を混ぜ、煮立ったら火を止め、2にかける。あればパセリをふる。

かたくり粉は玉じゃくしで混ぜながら加えると均一に混ざる。