昭和35年の「チキンドーリア」

鶏もも肉は1cm角、たまねぎとにんじんはみじん切りにする。

鍋にバター大さじ2を入れて火にかけ、溶けたら1の鶏もも肉と、たまねぎ40gを入れていためる。鶏もも肉の色が変わったら、小麦粉大さじ2を加えて焦げないように2分間ほどいためる。

鶏肉とたまねぎをいため、小麦粉を加える。いっしょにいためると、粉臭さを減らすことができる。

牛乳を2に少しずつ加える。牛乳を全部入れたときは濃度が薄い感じだが、5分間ほど煮ているうちに粘りが出てくる。

ご飯の用意をする。フライパンにバター小さじ1を入れて火にかけ、溶けたらたまねぎ15gとにんじんを入れる。サッといためてからご飯を加えていため合わせ、塩・こしょう各少々で味を調え、グラタン皿に盛る。

3に塩・こしょう各少々をふり、味を調えて4にかける。粉チーズをふり、200℃のオーブンに入れる。焼き色がついたら取り出し、刻んだパセリをふる。