トッピング豆ご飯

えんどう豆はさやから出し、塩一つまみを入れた湯で約5分間ゆでる。ざるにあけて水けをきり、ボウルに入れる。ゆでた豆を冷水にとらないので、色はあせるが、甘みはより残る。

・さやから豆を取り出す。使う直前にむいたほうが香り・甘みをより楽しめる。
・豆は湯に一気に入れる。硬さを確かめて、柔らかくなったら湯から上げる。

ちりめんじゃことサラダ油少々を加えてあえる。

・ちりめんじゃこは少し食べてみて、塩けが強ければ熱湯に通す。
・油は、ほんの少量。つやとコクが出て、豆の甘みを引き立ててくれる。

ご飯に2をのせる。

ご飯の上に散らすだけ。食べるときに混ぜる。