きょうの料理レシピ

グレープフルーツとマッシュルームのサラダ

Name: グレープフルーツとマッシュルームのサラダ
Total time: 5 min
Ingredients: ・グレープフルーツ 1コ; ・マッシュルーム 1パック; ・水菜 8～10本; ・クレソン 1ワ; ・サラダ用葉野菜 1パック; ・白ワインビネガー 大さじ1; ・エクストラバージンオリーブ油 大さじ2; ・塩 少々; ・こしょう 少々

グレープフルーツのさわやかな果汁がアクセントのサラダです。程よい香りと酸味がクセになります。

写真: 原俊彦

講師

エネルギー／80 kcal

＊1人分

調理時間／5分

＊水菜とクレソンを氷水に放す時間は除く。

材料

(4人分)

・グレープフルーツ 1コ

・マッシュルーム（白） 1パック

・水菜 8～10本

・クレソン 1ワ

・サラダ用葉野菜 1パック

・白ワインビネガー大さじ1

・エクストラバージンオリーブ油大さじ2

・塩少々

・こしょう少々

つくり方

水菜は根元を切り、クレソン、サラダ用葉野菜といっしょに氷水に放してパリッとさせ、水けをきり、食べやすく切る。グレープフルーツは包丁で皮をむき、薄皮に沿って切り込みを入れて果肉をくし形に切り出す。

マッシュルームは清潔なふきんでていねいにふいて薄切りにする。

! ポイント

マッシュルームは洗ったり、切ってから時間をおいたりすると黒ずむので、食べる直前に切る。

ボウルに1と2を合わせて、エクストラバージンオリーブ油、白ワインビネガー、塩・こしょうで味を調える。

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 パンシチュー

きょうの料理レシピ

2005/12/19 献立上手

このレシピをつくった人

山内けい子さん

兵庫県在住。大学教員。専門は英語教育、異文化理解教育。イギリス在学中に学んだ料理を中心に、家庭で簡単に作れるアイディア料理を紹介している。

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辰巳先生のスープレシピが大好きで、いつもお世話になっています。
いつもは鶏のブイヨンを無添加鶏ガラスープの素で代用していたのですが、美容と健康のために今回初めてブイヨンを手作りしてみました(^^)v
手作りブイヨンのおかげか、涙が出るほど、、何だかほっこりする優しい味のスープが完成しました。
お気に入りの押し麦45g使用で、後はすべてレシピ通り作りました。
レモン大さじ1.5入れて、出来上りはヽ(ill゜д゜)ノ入れすぎたかも?ってなりましたが、すぐに馴染んで、ほどよい爽やかな酸味になりました。
翌日余ったスープに押し麦45g足して、お粥にしてみましたが、これも美味しかったです♪

2016-10-07 12:18:50

りぼん

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