きょうの料理レシピ
たこのエスカルゴ風
フランスのエスカルゴの料理に使うバターをたこに応用した、炒めるだけで、手軽につくれる一品です。風味がよくあとをひくおいしさです。たことエリンギの食感の違いも楽しめます。
写真: 野口 健志
エネルギー
／130 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(4人分)
- ・ゆでだこの足 （一口大の乱切り） 2本（250g）
- 【エスカルゴバター】＊つくりやすい分量
- ・バター （食塩不使用） 100g
- ・パセリ （みじん切り） 大さじ3
- ・にんにく （すりおろす） 2～3かけ
- ・塩 小さじ1/3
- ・こしょう 少々
- ・エリンギ （1cm厚さの斜め切り） 2パック
- ・サラダ油 小さじ2
- ・塩 少々
きょうの料理レシピ
2005/12/14
保存版! 正月料理
このレシピをつくった人
脇 雅世さん
約10年フランスに滞在し、パリの料理学校やレストランで料理を習得。帰国後はテレビや雑誌でフレンチのエスプリをベースにしたレシピを提案している。料理のジャンルは和洋中からお菓子まで。神楽坂で主宰する料理教室は35年以上続いている。2014年フランス政府より農事功労章を受勲。
とーってもおいしい！
かんとくさんのコメントを参考に、たことエスカルゴバターは強火でさっとエリンギと絡める程度で◎。
エスカルゴバターは大さじ2で充分です。
お行儀悪いですが、食べ終わったお皿にご飯を乗せて、なんちゃってガーリックバターライスも楽しみました。
かんとくさんのコメントを参考に、たことエスカルゴバターは強火でさっとエリンギと絡める程度で◎。
エスカルゴバターは大さじ2で充分です。
お行儀悪いですが、食べ終わったお皿にご飯を乗せて、なんちゃってガーリックバターライスも楽しみました。
2023-07-06 08:24:04
確かにたことエリンギの食感の違いは面白いですが、エスカルゴバターが足りなかったせいか、もの足りない味でした。
次回はエスカルゴバターをケチらずに作ろうと思います。
次回はエスカルゴバターをケチらずに作ろうと思います。
2020-07-06 11:41:05
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