うなぎとろろの磯辺巻き

長芋はマッチ棒くらいの太さの細切りにする。うなぎのかば焼きは太ければ縦に切る。

巻きすにのりをのせ、長芋を広げておき、うなぎ、わさびを細くのせて巻く。

長芋はのりの手前半分に広げ、普通ののり巻きの要領で巻く。

フッ素樹脂加工のフライパンを油をひかずに熱し、2をのせて軽く焼く。

巻き終わりを下にしてから焼きし、のりをとめる。あれば、卵白をぬるときちんととまる。

長さを3等分に切って器に盛り、うなぎのたれを添える。