コールスロー

キャベツは芯や太い軸の部分を除いて1cm四方に切る。ボウルに入れ、塩をふって軽くもみ、約10分間おく。りんごはよく洗って皮付きのまま縦4等分のくし形に切り、芯を除いて、端から薄切りにする。コーンは缶汁をきる。

キャベツは手で軽くもんで塩をなじませる。しばらくおくとしんなりして水けが出てくる。りんごはくし形に切って中央の芯を除き、端から薄く切る。皮が少しずつ残って見た目もきれい。

1のキャベツは水けを絞り、別のボウルに入れる。酢、マヨネーズを加えて混ぜ、コーン、りんごを加えてサックリと混ぜる。

キャベツの水けを絞る。余分な水分を除くことで、味がなじみやすくなる。