キムパ

パプリカはヘタと種を除き、縦に薄切りにする。にんじんはせん切りにする。にんにくは横に薄切りにする。牛肉は大きければ食べやすく切る。

小さめのフライパンにごま油小さじ1を中火で熱してパプリカをサッと炒め、塩少々をふり、火を止めて取り出す。同じフライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、にんにくを入れて炒める。香りがたったら、にんじんを加えて炒め、しんなりしたら【A】を加えて混ぜ、火を止めて取り出す。フライパンをペーパータオルでサッと拭き、サラダ油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉を入れて炒める。色が変わったら焼き肉のたれを加えて混ぜ、火を止めて取り出す。

鍋に湯カップ2を沸かして塩小さじ1/3を入れ、ほうれんそうを加え、約1分間ゆでる。水にとって冷まし、軽く水けを絞る。バットなどに広げ、塩少々をふってまぶす。

ボウルにご飯を入れ、塩少々、ごま油小さじ2を加え、しゃもじで切るように混ぜる。乾いたまな板にのり1枚を横長に置き、ご飯の1/2量をのせて広げる。2、3の具の1/2量を横長にのせ、手前から巻き、転がして形を整える。残りも同様に巻く。のりにスプーンの背でごま油を薄く塗る。絞ったぬれ布巾で包丁を拭きながら食べやすい大きさに切る。

ご飯はのりの向こう側2cmをあけて広げる。具は中央より少し手前に並べてのせる。指で具を押さえながら手前を持ち上げ、ご飯の端と端を合わせる。そのまま転がしてのりの部分を貼り合わせ、手で形を整える。