さば缶そぼろ

にんじんはせん切りにし、ねぎは小口切りにする。しょうがはせん切りにする。

小さめの鍋にサラダ油を中火で熱し、にんじんを入れて炒める。しんなりしたら火を止め、さばを缶汁ごと加える。菜箸4本をまとめて持ち、細かくほぐす。再び中火にかけ、混ぜながら炒める。

にんじんがしんなりしたら、汁がはねないよう、いったん火を止め、さばのみそ煮を缶汁ごと入れる。菜箸4本をまとめて持ってほぐすと、早く細かくなる。

さばが細かくなって汁けが少なくなってきたら、ねぎ、しょうがを加える。再び菜箸4本をまとめて持ち、手早く混ぜながら汁けがほとんどなくなるまで炒める。

汁けがほとんどなくなって、混ぜたときに鍋の底が見えるようになったらでき上がり。

器に3のそぼろを盛り、大きく切ったレタス、ご飯を添える。レタスにご飯、そぼろをのせ、包んで食べる。