あさりと豆腐のピリ辛スープ

あさりは殻をこすり合わせて洗い、水けをきる。しめじは根元の部分を切り落とし、小房に分ける。春菊は大きい葉を摘み、堅い茎を除いて食べやすい長さに切る。キムチは大きければ一口大に切る。

両手で殻と殻をこすり合わせてしっかり洗う。あさりはよく洗うことでくせが出にくくなる。

小さめの鍋に水カップ2+1/2を入れて中火にかけ、煮立ったら、あさり、しめじ、キムチを入れる。再び煮立ったら、豆腐をスプーンで一口大にすくって加える。あさりの口が開いたら、春菊を加え、しょうゆを回し入れる。

あさりは熱湯に入れ、短時間で火を通すと、ふっくら仕上がる。