きょうの料理ビギナーズレシピ
鶏手羽の中国風スープ
手羽中をこんがりと焼けば、香ばしさが出ておいしさもアップ！柔らかな白菜と春雨に手羽のうまみがしみ込みます。
写真: 野口 健志
エネルギー
／260 kcal
＊1人分
調理時間
／25分
材料
(2人分)
- ・鶏手羽中 6本（240g）
- ＊手羽中は手羽先の先端の薄い部分を関節から切り落としたもの。なければ、手羽先を切って使う。
- ・白菜 2枚（200g）
- ・春雨 （乾） 30g
- ・ザーサイ （味つき） 30g
- ・ごま油 小さじ1
- ・酒 大さじ2
- ・塩 小さじ1/3～1/2
- ・こしょう 少々
- ・しょうゆ 小さじ1
- ・水 カップ3
つくり方
下ごしらえする
1
白菜は軸と葉を切り離し、軸は3cm 幅のそぎ切りにし、葉は3～4cm幅のザク切りにする。
2
春雨はキッチンばさみで5cm長さに切る。ザーサイは大きければ食べやすく切る。
焼く
3
フライパンにごま油を中火で熱し、手羽中を皮の厚いほうを下にして並べ入れる。焼き色がついたら返して両面をこんがりと焼く。
4
火を止め、ペーパータオルで余分な脂を拭く。
煮る
5
水を注ぎ、再び中火にかける。煮立ったら、浮いてきたアクと脂を除く。
6
ふたをし、弱めの中火で約3分間煮る。
7
白菜の軸を入れ、再び煮立ったら酒を加え、春雨を広げて入れる。再びふたをし、弱火にして約3分間煮る。
8
白菜の葉、ザーサイを加えて中火にする。煮立ったら弱火にし、塩、こしょうを加える。さらに2～3分間煮て、春雨が透き通ってきたら、しょうゆをふり、サッと混ぜる。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2019/01/07
あったか汁物＆鍋物レシピ
このレシピをつくった人
河野 雅子さん
大学で食物学を専攻後、料理研究家になる。４人家族の食事づくりを生かした、家庭的でつくりやすい料理のおいしさに定評がある。
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