昆布シチュー

じゃがいもは皮をむき、四つ割りにして水に放す。にんじんは乱切りにする。かぶは茎を少し残して切り、皮をむいて四つ割りにする。小たまねぎは上下を軽く切り落とす。

鍋にじゃがいも、にんじん、小たまねぎを入れてかぶるくらいの水を注ぎ、強火にかける。沸騰したら5分間ゆでる。かぶを加えて1分間ゆで、すべてざるに上げる。

2の鍋を再び煮立て、大きめの一口大に切った鶏肉をくぐらせて霜降りし、ざるに上げる。

別の鍋に2と3、昆布、水1.5リットルを入れて強火にかける。煮立ったら【A】の半量を加え、中火で煮る。

野菜と肉は一度湯がいてから、昆布とともに煮はじめる。

八分（ぶ）どおり火が通ったら昆布を取り出し、フードプロセッサーにかけて粗く刻む。鍋に戻し入れ、柔らかくなるまでさらに煮る。残りの【A】を加えて火を止め、こしょう少々をふる。

【ここが決め手！】
昆布も食べやすくして具材に。だしをとり終えたあとの昆布は、繊維質もたっぷりで体に取り入れたい。フードプロセッサーで粗く刻んで、具材にする。