バターシーフードカレー

シーフードミックスはざるに入れ、水をはったボウルに重ねてサッと洗い、半解凍にして水けをきる。たまねぎは横半分に切り、縦に1cm幅に切る。トマトはヘタを取って横半分に切り、さらに4等分に切る。

シーフードミックスは完全に解凍しなくても、サッと洗えばOK。これで冷凍くささも取れる。

鍋にバター大さじ1を入れて中火で溶かし、たまねぎを炒める。ツヤツヤとして角が取れてきたら、シーフードミックスを加えてよく炒め、バターの風味をつける。

バターで香りよく炒めると、カレーにまろやかさが加わり、おいしさがグンとアップする。

トマトを加えてさらに炒め、水、牛乳を加えてふたをし、5分間ほど煮る。火を止めてカレールーを加え、よく溶かす。再び弱火にかけ、バター大さじ1を加えてからめる。器に盛り、ご飯を添える。