きょうの料理ビギナーズレシピ
豚肉、わかめ、豆苗のごま煮
すりごまをたっぷり使ってコクを出します。わかめと豆苗を加えたらサッと煮て、食感を生かします。
写真: 野口 健志
エネルギー
／180 kcal
＊1人分
調理時間
／10分
材料
(2人分)
- ・豚もも肉 （薄切り） 120g
- ・生わかめ 50g
- ＊なければ塩蔵わかめ20gを水でサッと洗って塩を落とし、水に約5分間つけて戻す。
- ・豆苗 1パック（350g）
- ＊根元を除いて約100g。
- 【A】
- ・だし カップ1
- ＊全体備考参照。
- ・みりん 大さじ1
- ・酒 大さじ1
- ・しょうゆ 大さじ1
- ・すりごま （白） 大さじ1+1/2
- ・かたくり粉 適量
つくり方
下ごしらえをする
1
豚肉は大きければ食べやすく切り、かたくり粉をふって薄くまぶす。わかめは食べやすい長さに切る。豆苗は根元を切り落とし、長さを半分に切る。
煮る
2
フライパンに【A】を入れて強めの中火にかけ、煮立ったら豚肉を入れて煮る。肉の色が変わったら、すりごまを加え、混ぜて豚肉にからめる。わかめと豆苗を加え、再び煮立ったら火を止める。
! ポイント
煮汁のところにすりごまを加えると、ごまの風味が全体に行き渡る。
全体備考
【だしのとり方】
鍋に水カップ2+1/2、昆布（5cm四方）1枚を入れ、約30分間おく。中火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出す。削り節10gを加え、煮立ったら火を止め、万能こし器（または目の細かいざる）でこす（でき上がり：約カップ2）。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2018/06/04
体にいい！人気のおそうざい
このレシピをつくった人
河野 雅子さん
大学で食物学を専攻後、料理研究家になる。４人家族の食事づくりを生かした、家庭的でつくりやすい料理のおいしさに定評がある。
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