きょうの料理ビギナーズレシピ
たらとベーコンのワイン蒸し
淡泊な白身魚のたらに、ベーコンのうまみをプラス。下に敷いた3種類の野菜が火の当たりを和らげて、じんわりとおいしい蒸し汁に。
写真: 野口 健志
エネルギー
／180 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2人分)
- ・生だら （切り身） 2切れ（200g）
- ・ベーコン 2枚（40g）
- ・たまねぎ 1/4コ（50g）
- ・セロリ 8cm（40g）
- ・にんじん 4cm（40g）
- ・レモン （輪切り） 2枚
- ・白ワイン 大さじ3
- ・パセリ （みじん切り） 適量
- ・塩
- ・こしょう
つくり方
下ごしらえをする
1
たらは塩・こしょう各少々をふる。ベーコンは長さを半分に切る。たまねぎは縦に薄切りにし、セロリは筋を除いて長さを半分に切り、縦に薄切りにする。にんじんは1cm幅の短冊形に切る。レモンは皮を除く。
フライパンに入れる
2
フライパンにたまねぎ、セロリ、にんじんを広げて入れ、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。たらをのせ、その上にベーコンとレモンを等分にのせる。白ワイン、水大さじ3を回しかける。
! ポイント
薄切りにした野菜にたらをのせる。たらがフライパンに触れないのでじんわりと火が通り、野菜から水分も出る。ベーコンのうまみと白ワインの風味を加えることで、洋風の味わいに。
蒸して仕上げる
3
強めの中火にかけ、煮立ったらふたをして弱めの中火で6～7分間蒸す。フライ返しで底からすくって器に盛り、フライパンに残った蒸し汁をかけ、パセリをふる。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2018/01/17
フライパンで簡単！煮物＆蒸しおかず
このレシピをつくった人
河野 雅子さん
大学で食物学を専攻後、料理研究家になる。４人家族の食事づくりを生かした、家庭的でつくりやすい料理のおいしさに定評がある。
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