きょうの料理ビギナーズレシピ
きのこ汁
3種のきのこを組み合わせて、うまみ豊かな一品に。しみじみとしたおいしさです。
写真: 野口 健志
エネルギー
／80 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2～3人分)
- ・生しいたけ 5〜6枚（100g）
- ・えのきだけ 1袋（100g）
- ・まいたけ 1パック（100g）
- ・油揚げ 1枚（40g）
- 【A】
- ・だし カップ4
- ＊全体備考参照。または水。
- ・しょうゆ 小さじ1
- ・塩 小さじ3/4
- ・七味とうがらし 適宜
つくり方
下ごしらえをする
1
しいたけは軸を除いて1cm幅に切る。えのきだけは根元の部分を切り落とし、食べやすくほぐす。まいたけは食べやすくほぐす。油揚げはざるに入れて熱湯をかけ、粗熱が取れたら縦半分に切って1cm幅に切る。
煮る
2
土鍋（または鍋）に【A】を入れて中火にかけ、煮立ったら1を加え、ふたをして約3分間煮る。器に盛り、好みで七味とうがらしをふる。
全体備考
◆だしのつくり方◆
鍋に水カップ6、昆布（10cm四方）1枚を入れ、約30分間おく。 中火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出す。削り節20～30gを加え、再び煮立ったら火を止め、万能こし器（または目の細かいざる）でこす（でき上がり/約カップ5）。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2017/11/30
ちょっとごちそう＆いたわりごはん
このレシピをつくった人
河野 雅子さん
大学で食物学を専攻後、料理研究家になる。４人家族の食事づくりを生かした、家庭的でつくりやすい料理のおいしさに定評がある。
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